胆结石就是胆囊或胆管出现的结石，是钙和胆固醇的沉淀物，40岁以上的人群多发，女性多于男性。胆结石与很多因素有关，只要能使胆固醇与胆汁酸浓度比例改变，造成胆汁瘀滞的因素都有可能引发胆结石。饮食中过多的钙和胆固醇是引发胆结石的重要原因，但是不良生活习惯也可能导致胆结石多发。
胆结石的危害
胆结石可引起胆道梗阻，导致胆汁淤滞，细菌繁殖，而引发胆囊炎，而胆道感染反复发作，又极有可能是胆石形成的重要因素。
对于反复发作的胆囊炎，以及胆囊内的结石，别以为自己吃药忍忍就过去了，拖久了小心促成癌症，现实生活中这样的例子并不少。
胆囊长期受慢性炎症和胆结石内胆酸、胆碱的刺激，容易使胆囊粘膜发生癌变，尤其对于50岁以上的胆囊炎患者，因为身体免疫力在逐渐下降，应激能力下降，对痛觉反应迟钝，更容易增加癌变的几率。
结石的8种预防方法：
1.多喝水，不憋尿。不要憋尿，多喝多尿有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外，减轻肾脏和膀胱受害的机会。
2.少喝啤酒.有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，他们相互所用，可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因。
3.肉类、动物内脏要少吃。控制肉类和动物内脏的摄入量，因为肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的成份。因此，日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。
4.少吃食盐。太咸的饮食会加重肾脏的工作负担，而盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应小于5克。
5.马齿苋小蓟茶通淋消石
材料：马齿苋、小蓟各5g、白扁豆、淡竹叶、蒲公英各3g
做法：将上述材料洗干净入锅，用清水煎1个小时即可饮用。可以做成袋泡茶，用开水焖泡5分钟就可以饮用，每天饮用2-3次。
这是出自医书《新修本草》中的方子。一般来说，结石患者喝上1周即可缓解，连续喝上1个月还能通淋排石、健胃，轻泻。
6.威灵金钱草茶
威灵仙60克，金钱草60克，桑叶、白豆蔻、玄参各10克。
将威灵仙和金钱草一起放入锅中，以文火煎煮，滤出汤汁。长期饮用能够通淋排石、去肿胀。
7.淡竹叶太子参茶
取淡竹叶、葛根、太子参、余甘子各10克，放在保温杯中，用沸水冲泡，加盖30分钟，代茶频饮。长期饮用，对于治疗胆、肾结石有辅助疗效。
8.竹笋炒鸭肫
配方：鸡内金30克、鸭肥克、竹笋克、黑木耳30克
制作：将竹笋洗净切片，鸡内金研成细粉，鸡肫切片，黑木耳发透去泥砂及蒂，葱切段，姜切片。将素油放入炒勺内，烧六成熟时，加入葱、姜炒香，放入鸭肫、竹笋、木耳及绍酒，盐少许，炒熟后加入鸡内金粉炒匀即成。
功效：消食积，通石淋。