很多研究和事实都证明吃醋对糖尿病有很好的辅助治疗作用。而且可以软化血管和辅助治疗高血压。大家明天就按照食谱来准备自己的饮食吧！
醋的功效：
醋里面富含苹果酸、醋酸、琥珀酸等有机酸，可以促进糖尿病人体内糖类的处理，起到抑制血糖上升的功效。醋能够帮助人体消除疲劳、杀菌、保护肾脏、抗癌、预防肥胖等。还可促进消化，增进食欲，具有防腐杀菌之功。
醋煮花生米或*豆，为高血脂、肥胖症、高血压、冠心病患者适宜的菜肴，具有降脂、降压之功；进餐时，鱼刺或鱼骨卡在咽喉处，可以用醋煎中药威灵仙，用此汤汁洗漱咽喉处，能够将骨软化，以防危险发生；进食后胸满腹胀者，可以取适量食醋冲淡后服下，能够促进胃酸分泌，助消化、排除胀闷积食。
醋是烹调过程中常用的调味品，能够去腥解腻。比如，在烹制水产品或肚、肠、心等时，能够消除其中的腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可提前用醋浸渍。
醋和姜搭配食用是非常好的，不但能够健胃消食、增强食欲，对于糖尿病性胃病患者来说也是非常有好处的。有报告表明，糖尿病人每餐摄入10毫升左右的醋，能够降低饭后血糖的上升速度，又可以减少血液中的胆固醇总量，降低血压。
醋的禁忌：
胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋，因为醋会腐蚀胃肠粘膜，加重胃溃疡；空腹不宜喝醋，以免刺激胃部分泌大量胃酸，对胃壁造成伤害；老人骨折治疗和康复期不宜吃醋，因为醋可以软化骨骼、脱钙、破坏体内钙平衡、加重骨质疏松等。
醋的选购：
可以看颜色，好醋或为棕红色，或无色透明，有光泽，并且伴随着熏香或者酯香、醇香；酸味柔和、微带甜味、不涩、回味良久；浓度适当，没有沉淀物。
下面就为糖尿病朋友介绍几款用醋来烹饪的低糖食谱。
一、醋熘大白菜
材料：大白菜，生姜，干辣椒，植物油，醋，盐，味精。
做法：
1、将大白菜清洗干净，取菜帮子切成斜片状；生姜清洗干净后切成丝状；干辣椒清洗干净后去籽，切成段状；
2、将锅置于火上，倒入适量植物油烧热，然后放入姜丝、干辣椒爆香，倒入白菜片，适量醋，快速翻炒2分钟；
3、加入适量盐、味精，翻炒均匀即可。
二、醋熘豆芽
材料：豆芽，五花肉，蒜，油，盐，醋，酱油。
做法：
1、将豆芽清洗干净；五花肉清洗干净后切成片状；
2、将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入蒜片爆香，再倒入片翻炒，炒至肉熟，倒入适量醋，与豆芽继续翻炒，调入适量酱油、盐，翻炒均匀即可。
三、凉拌心里美萝卜
材料：红心萝卜，白醋，盐，熟芝麻，香油。
做法：
1、将红心萝卜清洗干净后去皮，切成细丝状，撒入适量食盐腌一会儿；
2、沥干萝卜上的盐水，放到干净的容器中，撒上芝麻，淋上几滴香油，搅拌均匀即可。
作者：王芳中医全科主治医师
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